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      核桃油的6大禁忌,你必須知道!

      來源: 本站 作者: admin 發布時間: 2019-12-23 10:27:37 瀏覽次數: 2061
      核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成,色澤為黃色或棕黃色,為人們日常生活中理想的高級食用烹調油,核桃油油脂含量高達65~70%,居所有木本油料之首,有“樹上油庫”的美譽,同橄欖油一樣備受消費者青睞,那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些?

      核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成,色澤為黃色或棕黃色,為人們日常生活中理想的高級食用烹調油,核桃油油脂含量高達65~70%,居所有木本油料之首,有“樹上油庫”的美譽,同橄欖油一樣備受消費者青睞,那么核桃油怎么吃最好?核桃油的食用禁忌有哪些?核桃油怎么吃最好:

      1、熱炒菜烹飪:可以以1:4的比率方式與其它食用油混合烹炒,不要用大火,溫度控制在160℃以下,即油八成熱即可。這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸,一般在90%以上,高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。

      2、拌涼菜沙拉:如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等,直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁,特色明顯,營養豐富。

      3、加入沖飲品:如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用,使飲品營養更豐富。

      4、作為調味品:將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調料中,核桃香味獨特,營養更多元化。

      5、作為添味劑:直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑,如在吃面包等時蘸食。

      6、核桃油腌制:在烹食前先用核桃油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

      7、用核桃油焙:核桃油還適合于焙烘面包和甜點,遠比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。

      核桃油的食用禁忌:

      1、核桃油燒七分熱就好,不要熱到冒煙才烹調食物。

      2、核桃油勿重復使用,一冷一熱容易變質。

      3、核桃油炸次數不超過3次,不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。

      4、核桃油使用后應栓緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化。

      5、核桃油避免放置于陽光直射或爐邊過熱處,容易變質,應置于陰涼處,并避免水份滲透,致使劣化。

      6、使用過的核桃油千萬不要在倒入原油品中,因為用過的油經氧化后分子會聚合變大,油呈黏。

       

       

       

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